Ensaladas frescas para la primavera

Descubre recetas sencillas y muy nutritivas de ensaladas frescas para la primavera.

Ensaladas Frescas

Con la llegada de temperaturas más calurosas, en primavera muchos optamos por ensaladas frescas. Es completamente normal y natural. ¿Porqué? Porque el cuerpo, al estar más caliente y expuesto a más horas de sol, necesita de frescor y agua para equilibrar su temperatura. 

Para elaborar ensaladas frescas y que además sean nutritivas y estén bien balanceadas te recomendamos:

- utilizar vegetales y frutas crudos y a ser posible, de temporada;

- servir en versión fría todos los alimentos que necesitan cocción, como por ejemplo los cereales integrales o las legumbres, colocándolos un momento en la nevera. De esta forma podremos utilizarlos en nuestros platos de primavera, elaborando ensaladas de pasta integral, cous cous de quinoa, ensalada de garbanzos...

- utilizar los frutos secos, las semillas y las pipas;

- atreverse a mezclar el dulce y el salado, los sabores suaves con especies, la fruta con el aceite...

A partir de estos pequeños consejos, podremos elaborar ensaladas frescas muy variadas, coloridas y nutritivas. A continuación te dejamos algunas recetas completamente veganas:

Ensaladas Frescas para Primavera

Ensalada de pasta y pesto de aguacate: (2 raciones)

INGREDIENTES:

200gr de fusili o macarrones integrales

1 aguacate maduro

manojo de albahaca

1/2 ajo o 2cda de ajo en polvo

1/2 zumo de limón exprimido

aceite de oliva virgen

30gr de nueces pecanas

30gr de pipas de calabaza

manojo de perejil

30gr de pasas 

2cda de semillas de cáñamo

200gr de lechuga rizada

sal

pimienta

 

PASO A PASO:

Hervir la pasta y dejar que se enfríe.

Triturar el aguacate, las hojas de albahaca, el ajo, la sal y la pimienta, el aceite de oliva virgen y el zumo de limón natural en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadir esta salsa a los fusili o macarrones y mezclar. Reservar.

Mezclar las nueces, las pipas, las hojas de perejil, ajo en polvo, sal, pimienta y aceite de oliva en un procesador de alimentos. Triturar hasta que los frutos secos y las hojas de perejil queden en trocitos pequeños.

En un bol, colocar la base de lechuga, la pasta con pesto, los frutos secos machados, las pasas y semillas de cáñamo.

 

 

Ensaladas Frescas para la Primavera

Ensalada de quinoa: (2 raciones)

INGREDIENTES:

1 taza de quinoa blanca

1cda de jengibre en polvo

1cda de comino en polvo

agua natural

aceite de oliva

2cda de aceite de coco

1 aguacate maduro

espinacas baby

manojo de perejil

1 mango maduro

piña deshidratada (o cualquier otra fruta deshidratada)

50gr de cacahuetes

1cda de ajo en polvo

2 cda de semillas de cáñamo

sal y pimienta

 

PASO A PASO:

Hervir la quinoa con el jengibre, el comino, un chorrito de aceite de oliva (o de coco), sal y pimienta. Dejar que se enfríe.

Triturar el aguacate con un poquito de aceite de coco y ajo en polvo hasta obtener una mezcla cremosa. Dejar que se enfríe.

En un procesador de alimentos, triturar los cacahuetes, las hojas de perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cortar el mango en cuadritos pequeños.

En un bol hondo, añadir las hojas de espinaca, la quinoa con los cacahuetes por encima, la salsa de aguacate, los dados de mango, la piña deshidratada. Espolvorear semillas de cáñamo y añadir hojas de perejil.

 

 

Recetas de Ensaladas Frescas

Ensalada de queso vegano de hierbas frescas: (2 raciones)

INGREDIENTES:

200gr de anacardos remojados (10horas en agua natural)

hojas de perejil

3cda de levadura nutricional

2cda de ajo en polvo

1cda de cebolla en polvo

aceite de oliva virgen extra

250gr de higos frescos

3cda de aceite de coco

200gr de lechuga

pepino

30gr de pipas de calabaza

20gr de pasas amarillas

2cda de semillas de sésamo negro

sal y pimienta

 

PASO A PASO:

Triturar los anacardos remojados (sin el agua) con las hojas de perejil, la levadura nutricional, el ajo y cebolla en polvo, y el aceite de oliva virgen. Dejar que la mezcla se enfríe en la nevera.

Calentar los hijos secos con el aceite de coco y agua natural en una cacerola a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos. Dejar que la mermelada se enfríe.

Colocar las hojas de lechuga en un bol hondo. Añadir el queso de anacardos, la mermelada de higos, pepino cortado muy finito, pipas de calabaza, pasas amarillas, y semillas de sésamo tostado.

 

 

Recetas de Ensaladas Frescas para Primavera

Ensalada de higos: (2 raciones)

INGREDIENTES: 

6 higos frescos

1 aguacate maduro

germinados de brócoli y alfalfa

espinaca baby

lechuga verde y morada

hojas de perejil

2cda de semillas de cáñamo

sal y pimienta

aceite de oliva virgen

 

PASO A PASO:

Colocar en un bol hondo las hojas de lechuga y espinaca.

Añadir los higos frescos cortados por la mitad, medio aguacate para cada ensalada, semillas de cáñamo, los germinados, las hojas de perejil, sal y pimienta la gusto. Aliñar con aceite de oliva virgen.

Comer saludable no es complicado. Sólo se necesita amor, predisposición y ganas de sentirse bien.

Mae Knapnougel


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