Recetas otoñales, saludables y veganas

Descubre nuestra lista de recetas otoñales, saludables y veganas.

Recetas Otoñales

Llega el otoño y con él un sinfín de posibilidades culinarias muy sanas. El frescor y color del verano dan paso al calor y confort de esta nueva época del año. Las hojas se visten, poco a poco, de tonos anaranjados. Los días empiezan a ser más cortos. La luz cambia su intensidad y se torna más hogareña e invernal.

En el otoño español abundan las calabazas, las setas, los caquis, las chirimoyas, las uvas, los aguacates, el boniato, las espinacas, el brócoli, la col lombarda… Un caleidoscopio de color y de olor increíbles. Una explosión de vitaminas, sobretodo las que consideramos más defensivas (como la vitamina C).

Los alimentos empiezan a hornearse, las sopas frías dejan paso a cremas más reconfortantes, la fruta fresca se sustituye por fruta más densa y nuestras defensas requieren de más consciencia.

Los cambios de estación suelen traer consigo cambios en el organismo. Mantener una dieta equilibrada es fundamental para transitar esta época del año con vitalidad y energía.

Por eso, desde Believe Athletics, hemos ideado una serie de recetas otoñales, saludables y vegetales para cuidar de tu cuerpo y mantener en equilibrio tu organismo.

Recetas Otoñales

Ensalada de Brócoli con Macarrones y Crema de Aguacate:

Ingredientes: (ración para 2)

- 150gr de macarrones sin glúten,

- 1 aguacate maduro,

- 1/2 zumo de limón exprimido,

- 1 brócoli,

- 100gr de espinacas

- 1 calabacín,

- 50gr de anacardos

- 1/2 pepino.

 

Preparación:

Cuece los macarrones según las instrucciones del envoltorio. Reserva.

En una batidora, mini pimer o procesador de alimentos, tritura el aguacate, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla esta salsa cremosa con los macarrones.

Haz el brócoli al vapor. Corta el calabacín en forma de fideos.

Machaca o tritura los anacardos.

En un plato o bol, coloca una base de espinacas, los macarrones con salsa de aguacate, el brócoli al vapor, pepino cortado, los fideos de calabacín y espolvorea los anacardos.

 

Recetas Otoñales y Saludables

Ensalada de Arroz Integral con Uvas y Pistachos:

Ingredientes: (ración para 2)

- 150gr de arroz integral,

- 1 aguacate maduro,

- 100gr de canónigos,

- 1 pepino,

- un puñado de uvas violetas y moradas,

- 50gr de pistachos,

- cebollino,

- ajo en polvo,

- 2cda de semillas de sésamo tostado.

 

Preparación:

Lava el arroz integral y cuécelo según las instrucciones del envoltorio. Reserva.

En un procesador de alimentos, tritura los pistachos, el cebollino, AOVE, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Reserva.

Corta las uvas y el pepino en rodajas y el aguacate por la mitad.

En un plato o bol, coloca una base de canónigos, el arroz integral, el pistacho machacado, las uvas, el pepino a rodajas, el aguacate y espolvorea semillas de sésamo tostado.

 

Recetas Otoñales, Saludables y Vegetales

Ensalada de Col Kale, Quinoa y Pesto de Pera:

Ingredientes: (ración para 2)

- 150gr de quinoa,

- 1 pera madura,

- un manojo de albahaca,

- 1/2 diente de ajo,

- AOVE, sal y pimienta,

- 100gr de col kale macerada,

- 2 pepinos baby,

- 1/2 de cebolla morada,

- 1/2 coliflor verde,

- 2 albaricoque seco,

- un puñado de pipas de calabaza,

- curry en polvo.

Preparación:

Cuece la quinoa con un toque de curry en polvo según las instrucciones del envoltorio. Reserva.

En una batidora, mini pimer o procesador de alimentos, tritura la pera, las hojas de albahaca, el medio diente de ajo, AOVE, sal y pimienta al gusto. Deja que se enfríe.

Masajea la col kale con el zumo de medio limón. 

Corta el pepino y la cebolla morada.

Haz el coliflor verde al vapor.

En un plato o bol, coloca una base de col kale masajeada, la quinoa al curry, el pesto de pera, la coliflor verde, el pepino, la cebolla morada, el albaricoque seco y las pipas de calabaza.

 

Recetas Otoñales y Vegetales

Ensalada de Col Lombarda, Pesto de Kale y Guisantes:

Ingredientes: (ración para 2)

- 100gr de arroz integral,

- un manojo de albahaca,

- 1/2 diente de ajo,

- AOVE, sal y pimienta,

- 100gr de col kale macerada,

- 1 brócoli,

- 1/3 de col lombarda,

- un puñado de uvas violetas,

- un puñado de semillas de cáñamo.

Preparación:

Lava el arroz integral y cuécelo según las instrucciones del envoltorio. Reserva.

En una batidora, mini pimer o procesador de alimentos, tritura hojas de col kale y albahaca, AOVE, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Reserva.

Corta las uvas y la col lombarda.

Saltea el brócoli al Wok con los guisantes.

En un plato o bol, coloca una base de col kale masajeada, el arroz integral con pesto de col kale, el brócoli y los guisantes al wok, las uvas, la col lombarda y espolvorea semillas de cáñamo.

 

Estas ensaladas otoñales están llenas de vitaminas y minerales, de antioxidantes y nutrientes esenciales. Disfruta de esta época del año con salud y energía. Nutriéndote de vida.

Mae Knapnougel


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