Recetas saludables para las Navidades

Recetas saludables

Innova en las fiestas con estas recetas saludables para las Navidades.

La época de Navidad es un momento del año donde se comparte alegría, se disfruta de la familia, se cocina para un banquete y se juega como un niño inocente. Este año, sin embargo, todo es distinto. Las reuniones deben ser más discretas; el número de gente está delimitado.

Por ello, te invitamos a que seas innovador en este año atípico y sorprendas a tus invitados con estas recetas saludables para las Navidades.

Hummus de curry y caqui:

INGREDIENTES:

400 gr de garbanzos cocidos

70 ml de aceite de oliva

El zumo de ½ limón

1 diente de ajo

1 caqui maduro

4 cda de curry

2 cda de comino

1cda de sal

PASO A PASO:

Limpia y escurre los garbanzos. Pela el ajo y exprime el medio limón.

Pon todos los ingredientes, en una batidora y tritura hasta que quede una crema sin grumos.

Sirve el hummus con un poco de semillas de sésamo tostado y un chorrito de aceite de oliva por encima.

 

Tostada de aguacate con calabaza asada:

Recetas saludables para las Navidades: aperitivos

INGREDIENTES:

X rebanadas de pan integral con semillas (de centeno, espelta, sin gluten…)

1/2 aguacate maduro por tostada

1/4 calabaza por tostada

El zumo de ½ limón

30 ml de aceite de oliva

1cda de sal

1cda de pimienta

1cda de canela

1cda de romero

1cda de semillas de sésamo tostado

PASO A PASO:

- CALABAZA ASADA:

Precalienta el horno a 200º.

Corta la calabaza, previamente lavada, a daditos.

Rocíala con un chorro de aceite de oliva y espolvorea la sal, la pimienta, la canela y el romero.

Hornea durante aproximadamente 35 minutos hasta que los gajos de calabaza estén dorados en los bordes y tiernos en el centro.

- TOSTADAS:

Tuesta el pan (opcional).

En un bol echa el aguacate, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y machácalo con ayuda de un tenedor.

Coloca la mezcla sobre las rebanadas de pan.

Deposita la calabaza asada sobre las tostadas y espolvorea las semillas de sésamo tostado.

 

 Ensalada de nueces caramelizadas y granada:

Recetas saludables para las Navidades: ensaladas

INGREDIENTES: (por 4 ensaladas)

100 gr de nueces de California

80 gr de cacahuetes sin sal

3cda de sirope de agave

15ml de aceite de oliva

1cda de canela

1cda de romero

1cda de sal

100 gr de hummus de caqui

4 pepinos baby

200gr de rúcula

granada fresca al gusto

1 brócoli

3cda de semillas de cáñamo

PASO A PASO:

En una sartén tostar a fuego medio las nueces, los cacahuetes, el aceite de oliva virgen, el sirope de agave, la canela, el romero y la sal. Sacarlo cuando los frutos secos hayan tomado color. Dejar que se enfríen: el sirope de agave se endurecerá y caramelizará así las nueces y cacahuetes.

Hervir el brócoli de 2-3 minutos y mojarlo rápidamente en agua fría.

Utilizar unos boles hondos y colocar la base de rúcula, el hummus de caqui, los troncos de brócoli enfriados y espolvoreados con semillas de cáñamo, el pepino baby, la granada fresca y los frutos secos caramelizados.

 

Ensalada de alga wakame y lentejas:

Recetas saludables para las Navidades: ensaladas veganasINGREDIENTES: (por 4 ensaladas)

50 gr de alga wakame cocinada

400 gr de lentejas cocidas

100 gr de col kale macerada

100 gr de espinacas

100 gr de edamame

80gr de pipas de calabaza

4cda de semillas de sésamo tostado

fresas al gusto

arándanos al gusto

aceite de oliva al gusto

sal y pimienta al gusto

PASO A PASO:

Limpiar bien las hojas de col Kale.

Masajearlas con aceite de oliva, limón, sal y pimienta.

Dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.

Utilizar unos boles hondos y colocar la base de espinacas, la col kale macerada, las lentejas, el alga wakame espolvoreada con semillas de sésamo tostado, las pipas de calabaza, el edamame, las fresas y los arándanos.


Bolitas energéticas de chocolate:

Recetas saludables para las Navidades: postresINGREDIENTES:

150 gr de almendras

50 gr de nueces

6 dátiles medjool

6 cda de cacao puro

2 cda de sirope de agave

1/6 de leche de almendras

coco rallado al gusto

 PASO A PASO:

Batir todos los ingredientes en un procesador hasta que queden bien amasados.

Formar las bolitas.

Rebozarlas en coco rallado.


Mousse de chocolate vegana:

Recetas saludables para las Navidades: mousse vegana

INGREDIENTES: (4 personas)

2 aguacates maduros

6 dátiles medjool

2 cda de sirope de ágave

8 cda de cacao puro

1/4 de leche de almendras

PASO A PASO:

Batir todos los ingredientes en una batidora hasta que queden integrados en una masa espesa.

Colocar la mousse en pequeños boles de helado.

Añadir toppings al gusto: crema de cacahuete, granola casera, coco rallado, semillas de cáñamo, bayas de goji, arándanos frescos…

 

Haz que cada uno de tus platos sea una obra de arte.

Recetas saludables para las Navidades: mousse de chocolate vegana

Estas recetas saludables para las Navidades comparten una característica: están ideadas para ser tomadas individualmente. Utiliza esto para hacer de cada uno de tus platos una reverencia a quien lo degustará con tacto.

Cuando empieces a cocinar, deténte unos instantes y medita sobre tu suerte. Tienes la oportunidad de cocinar para gente que amas: ¿no es eso un milagro? Dedica todo tu amor y tu cariño en elaborar cada plato. Lava bien los alimentos, trátalos con amor y respeto.

A la hora de confeccionar los aperitivos, agradece la norma siguiente: aún en plena pandemia, se nos da la oportunidad de reunirnos con algunos seres queridos. Es verdad, no son todos con los que te gustaría estar. Pero la humildad es fundamental para vivir una vida de paz y bienestar. Este año es diferente; no pasa nada. Las cosas no son permanentes y algún día volverás a celebrar una Navidad con más gente.

A la hora de confeccionar cada uno de los platos individuales, visualiza todo lo bello que se encuentra en las personas que tendrán la gran fortuna de degustarlo. Haz que tu cariño traspase tu cuerpo y deposítalo en cada alimento. Si debes cortar, hazlo con amor y cuidado. Si debes saltear, hervir, u hornear, disfruta del proceso de cada cocción, transmitiendo tu alegría y disfrutando sin prisas.

A la hora de confeccionar los postres saludables, toma prestada la actitud de los niños. A ellos les encanta cocinar dulces y postres: siente admiración y curiosidad, adoran ver los pasos sucederse y los alimentos transformarse. Para ellos es magia. Haz, pues, lo mismo. Despierta tu capacidad de asombro y cocina los dulces con los ojos brillantes de alegría y el amor repleto de felicidad. Sin pensar en nada más. Fundiéndote con el momento; incluso con el proceso. Toca, huele, pruebe… Haz que cada gesto exprese tu contento. Haz que los dulces de esta Navidad irradien paz y bienestar.

Tómate estas Navidades como un punto y aparte. Crea espacio en tu mente para aceptar que serán diferentes. Y disfruta de poder vivir algo que alomejor jamás se repetirá. Disfruta confeccionando tus recetas saludables para las Navidades y no caigas en la tentación de pensar cómo hubiesen sido si… Centra toda tu energía en convertirlas en magia y alegría. En que sean totalmente atípicas.

 

Mae Knapnougel


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